Den stivner ved 62 grader, mens æggeblommen stivner ved 68 grader og indeholder både protein og vand - men også lipid, der er hemmeligheden bag emulsion. Der findes ikke en perfekt æggeret, men... Selvom Ole G. Mouritsen har forsket i smag og umami, kan han ikke udpege den perfekte æggeret. - Der er masser af fantastiske retter med æg. Man kan ikke udpege en enkelt og fremhæve den, selv om jeg holder meget af spejlægget. - Det vil altid være op til den enkeltes smagshistorik og kulturelle baggrund at afgøre hvilke udgaver af ægget, du møder og forelsker dig i, siger han.... der findes et perfekt blødkogt æg De fleste har en holdning til, hvordan de foretrækker morgenægget. Skal det koge fem, seks eller syv minutter? Det perfekte blødkogte æg handler udelukkende om teksturen på hviden og blommen. Koger ægget for meget, bliver æggeblommen grynet. Koger det for lidt, bliver den for flydende og klistret. - Den uruguayanske agronom César Vega satte sig for nogle år siden for at finde ud af, præcist hvor længe et blødkogt æg skulle have i det kogende vand, fortæller Ole G. César Vega gik systematisk til værks.
Det er ikke raketvidenskab at koge blødkogte æg, men alle har sikkert prøvet at koge et blødkogt æg enten for meget eller for lidt. Prøv denne opskrift næste gang du skal lave et perfekt blødkogt æg, hvor hviden er fast, og blommen flydende. Bemærk Kogetiden afhænger af æggenes størrelse. Små æg skal koge i ca. 4 min for at blive blødkogte, mens store æg skal koge i ca. 6 min.
Sitemap | Bt Dk Mobil, 2024