Det kan fx være oksekød, som typisk skal være omkring 55 grader. På denne måde bliver råvarerne i passende tempo opvarmet, hvilket sikrer en meget ensartet struktur af fx kød. Samtidig kan varmebehandlingen påvirke strukturen i visse typer af råvarer som fx kød. Og kombinationen af ovenstående giver et garanteret mørt og velsmagende resultat – hver gang. En anden stor "hemmelighed" er, at metoden også markant kan forbedre en dårligere udskæring som fx en cuvette. Laver man kylling efter denne metode får man en saftig og helt utrolig mør kylling. Grøntsager bevarer alle vitaminer og har stadig sit helt naturlige bid. Hvordan virker en sous vide-maskine og -stav? Du kan tilberede alle typer af kød, fjerkræ og fisk samt grøntsager med din sous vide. Og ligesom når du tilbereder på traditionel vis, skal forskellige råvarer tilberedes over forskellig tid ved forskellige temperaturer. Skal du fx tilberede en culottesteg, kan du sætte den over om morgenen, inden du tager på arbejde. Og når du kommer hjem, er den næsten klar.
Du kan vakuumpakke alt fra kaffebønner og laks til rester og vildtkød. Har du allerede en vakuumpakker, men ønsker du at opnå et professionelt resultat, så er en sous vide-cirkulator lige noget for dig. Her på siden forklarer vi, hvad sous vide er, og hvordan det fungerer, ligesom vi også giver tips til anbefalede temperaturer samt opskrifter med sous vide. Vi beskriver metoden, og hvor sous vide stammer fra, ligesom du kan også se videoer, hvor vi viser, hvordan det fungerer. Her finder du også de bedste sous vide-maskiner samt vakuumpakkere i forskellige prisklasser. Vi giver også gode råd til, hvilke vakuumposer du kan anvende. Læs alt om sous vide og vakuumpakkere, og find de helt rigtige produkter - så kan din køkkenoplevelse kun blive en succes! Uanset om du er amatør eller professionel.
Sitemap | Bt Dk Mobil, 2024